혈관을 막을 수 있는 당독소, 최종 당화 산물, AGEs

혈관 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 음식과 이를 예방하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

가장 주목해야 할 음식은 AGEs(Advanced Glycation End products, 최종 당화 산물)가 많이 포함된 음식입니다.

AGEs는 단백질이나 지방과 당이 반응하여 생성되며, 특히 가열 과정에서 많이 발생합니다.

이러한 물질은 혈관 내에서 염증과 산화 스트레스를 유발하여 다양한 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

AGEs가 많이 포함된 음식:

1. 고온에서 가열된 육류: 특히 직화로 구운 고기, 베이컨, 스테이크, 치킨 등이 이에 해당합니다. 이들 음식은 AGEs의 수치가 매우 높아 혈관 건강에 해롭습니다.
2. 가공된 육류 제품: 햄버거와 같은 가공 육류도 AGEs가 많이 포함되어 있습니다.
3. 일부 지방이 풍부한 식품: 예를 들어, 구운 견과류, 특정 종류의 치즈 등도 AGEs 함량이 높습니다.

AGEs 예방 및 대응 방법:

1. 저온 조리법 선택: 삶거나, 찌거나, 낮은 온도에서 오래 조리하는 방법을 선택하여 AGEs의 생성을 줄일 수 있습니다.
2. 산도를 높이는 조미료 사용: 식초나 레몬즙을 사용해 고기를 절이거나 조리 과정에 추가함으로써 AGEs의 생성을 억제할 수 있습니다.
3. 과당 섭취량 줄이기: 과일 쥬스, 소다, 과자 등 과당이 많이 들어간 음식의 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.
4. 간헐적 단식과 저탄수화물 식단: 인슐린 저항성을 감소시키고 혈당 관리에 도움이 됩니다.

건강 보조제:

• 식이섬유와 프로바이오틱스: 장 건강을 개선하고 AGEs의 흡수를 줄일 수 있습니다.
• 항산화제: 비타민 C, 폴리페놀, 글루타치온 등 항산화제는 산화 스트레스를 줄이고 AGEs로 인한 손상을 방지하는 데 도움이 됩니다.